Zutaten (Fuer 8-10 Personen):
1 kg Hackfleisch,
150 ml Oel,
2 Zwiebeln,
100 ml Wein,
1-2 Essloeffel Tomatenmark,
3 Eier,
150 gr geriebenen Kaese,
Salz,
Pfeffer,
Paniermehl

Creme:
8 Essloeffel Mehl,
4 Essloeffel Butter,
2 l Milch,
2 Eier,
Salz,
Pfeffer Muskatnuss

Wir braten die Zwiebeln mit Oel und Hackfleisch, loeschen es mit Wein, fuegen das in Wasser verduennte Tomatenmark hinzu und lassen das Ganze schmoren. Zum Schluss geben wir Eier, Kaese und Paniermehl hinzu. Wir braten die in breite Scheiben geschnittenen Zucchini, Auberginen und Kartoffeln. (Man kann sie auch im Ofen auf einem Backblech mit ein wenig Oel anbacken. So wird der Moussaka leichter, d.h. bekoemmlicher. Weiterhin kann man auch nur Auberginen oder nur Zucchini verwenden). Wir bestreichen eine Auflaufform mit Butter, bestreuen sie mit Paniermehl und verteilen eine Lage mit Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen, Hackfleisch, Zucchini, Hackfleisch. Dann bereiten wir die Creme zu: Wir lassen die Butter aus und erhitzen sie. Dann fuegen wir unter Ruehren nach und nach das Mehl hinzu. Anschliessend geben wir die Milch nach und nach in die Mehlschwitze, ruehren die Masse staendig um, bis die Creme eindickt. Zum Schluss ruehren wir die verquirlten Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter. Wir verteilen die Creme ueber das Hackfleisch, streuen den Kaese darueber und backen den Moussaka goldbraun bei ca. 200 Grad. Chrisi Prevelaki-Xiroudaki, Rethimnon-Heraklion

Dieses Rezept und das dazugehoerige Foto wurden folgendem Werk entnommen:
Psilakis, Maria u. Nikos: Die Kretische Kochkunst. Das Wunder der kretischen Ernaehrung. Heraklion. o.J.
E-mail: npsilakis@otenet.gr

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